ज़्यादातर घरों में बची हुई रोटियां लपेटने, सब्ज़ी ढकने या टिफिन पैक करने के लिए एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल आम बात है।
क्या आप भी पका हुआ खाना aluminum foil या एल्युमिनियम के डिब्बों में रखते हैं? ज़्यादातर घरों में बची हुई रोटियां लपेटने, सब्ज़ी ढकने या टिफिन पैक करने के लिए एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल आम बात है। यह तरीका हल्का, सस्ता और तुरंत काम आने वाला लगता है, लेकिन हालिया रिसर्च बताती है कि यह आदत लंबे समय में आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकती है।
रिसर्च में क्या सामने आया?
दिसंबर 2024 में Food Bioscience जर्नल में प्रकाशित एक स्टडी के अनुसार, जब मछली को तेज तापमान पर एल्युमिनियम फॉयल में रोस्ट किया गया, तो फॉयल से एल्युमिनियम धातु खाने के अंदर पहुंच गई। शोधकर्ताओं ने पाया कि जितना ज्यादा एल्युमिनियम फॉयल इस्तेमाल किया गया, उतनी ही अधिक मात्रा में धातु भोजन में मिली।
एक अन्य अध्ययन में बेकिंग के दौरान एल्युमिनियम फॉयल के असर की जांच की गई। इसमें यह सामने आया कि सैल्मन, मैकेरल, चिकन, पोर्क, टमाटर और चीज़ जैसे खाद्य पदार्थों में एल्युमिनियम की मात्रा सामान्य से 40 गुना तक बढ़ गई।
किन खाद्य पदार्थों से ज्यादा खतरा?
एक्सपर्ट्स के अनुसार, aluminum foil और कंटेनर कुछ खास तरह के खाने के साथ ज्यादा रिएक्ट करते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- खट्टा खाना जैसे टमाटर, नींबू और सिरका
- नमकीन और मसालेदार ग्रेवी
- अचार और सॉस
- लंबे समय तक स्टोर किया गया या बहुत गरम खाना
- ऐसे खाद्य पदार्थ जब aluminum foil या बर्तनों में रखे जाते हैं, तो धातु धीरे-धीरे खाने में मिल सकती है।
aluminum foil पर डॉक्टरों और एक्सपर्ट्स की चेतावनी
डॉक्टर्स का कहना है कि लंबे समय तक शरीर में ज्यादा एल्युमिनियम पहुंचने से हड्डियों से जुड़ी समस्याएं, किडनी पर अतिरिक्त दबाव और नसों से संबंधित दिक्कतें हो सकती हैं। किडनी के मरीजों में यह खतरा और भी ज्यादा बढ़ जाता है, क्योंकि उनका शरीर अतिरिक्त धातु को बाहर निकालने में सक्षम नहीं होता।
सोशल मीडिया पर भी उठी चिंता
रायपुर के जाने-माने ऑन्कोलॉजिस्ट और कैंसर सर्जन डॉ. जयेश शर्मा ने सोशल मीडिया पर एक वीडियो साझा कर इस मुद्दे पर लोगों का ध्यान खींचा। उन्होंने कहा कि रोज़मर्रा की ज़िंदगी में गरम रोटी लपेटने, लंच पैक करने और खाना स्टोर करने के लिए एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल आम है, लेकिन यह सवाल ज़रूरी है कि क्या गर्म होने पर एल्युमिनियम खाने में मिलकर किडनी और शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
खाना सुरक्षित रखने के लिए क्या करें?
एक्सपर्ट्स के अनुसार, कुछ सावधानियां अपनाकर इस खतरे को काफी हद तक कम किया जा सकता है:
क्या करें
- पका हुआ खाना स्टील, कांच या सिरेमिक के बर्तनों में रखें
- बेकिंग या ग्रिलिंग के दौरान फॉयल और खाने के बीच बटर पेपर या बेकिंग पेपर का इस्तेमाल करें
- रोटियां कपड़े या पेपर टॉवल में लपेटें
क्या न करें
- खट्टा, नमकीन और मसालेदार खाना एल्युमिनियम फॉयल में न रखें
- गरम खाना सीधे फॉयल में न लपेटें
- डिस्पोज़ेबल एल्युमिनियम कंटेनर दोबारा इस्तेमाल न करें
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