2024 की वैश्विक खाद्य नीति रिपोर्ट से पता चलता है कि दुनिया भर में 2 अरब से अधिक लोग, मुख्य रूप से दक्षिण एशिया और अफ्रीका में, स्वस्थ आहार का खर्च नहीं उठा सकते हैं। भारत प्रतिदिन 400 ग्राम फलों और सब्जियों के सेवन की सिफारिश को पूरा नहीं करता है।
इंटरनेशनल फूड पॉलिसी रिसर्च इंस्टीट्यूट (IFPRI) द्वारा जारी 2024 ग्लोबल फूड पॉलिसी रिपोर्ट से पता चलता है कि दुनिया में 2 बिलियन से अधिक लोग स्वस्थ भोजन का खर्च नहीं उठा सकते हैं, ज्यादातर दक्षिण एशिया और अफ्रीका में।
रिपोर्ट के अनुसार, 2 बिलियन लोग सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से प्रभावित हैं, जबकि 2.2 बिलियन लोग अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त हैं, सभी वयस्कों में से 40% इन श्रेणियों में आते हैं और 1.2 बिलियन लोगों को उच्च रक्तचाप होता है।
रिपोर्ट अस्वास्थ्यकर आहार, कुपोषण और पर्यावरणीय मुद्दों की बढ़ती चुनौतियों को संबोधित करती है।
कई निम्न और मध्यम आय वाले देशों में, कुपोषण और विटामिन की कमी को कम करने में प्रगति धीमी हो गई है, जबकि मोटापा और अधिक वजन की दर दुनिया भर में बढ़ रही है।
कई देश अब कुपोषण के “दोहरे बोझ” का सामना कर रहे हैं, जहां कुपोषण और कमियां समुदायों और व्यक्तियों के भीतर मोटापे और आहार से संबंधित बीमारियों के साथ सह-अस्तित्व में हैं।
इसके अलावा, रिपोर्ट में खाद्य प्रणालियों को पर्यावरण की दृष्टि से अधिक टिकाऊ बनाने की तत्काल आवश्यकता पर प्रकाश डाला गया है।
सीजीआईएआर के कार्यकारी प्रबंध निदेशक इस्माहने एलोआफी ने जोर देकर कहा कि आहार और पोषण के लिए वैश्विक लक्ष्यों को पूरा करने के लिए स्वस्थ आहार को सभी के लिए सुलभ, किफायती और वांछनीय बनाने के लिए नवीन अनुसंधान और कार्रवाई की आवश्यकता है।
आई. एफ. पी. आर. आई. और सहयोगी संगठनों के 41 शोधकर्ताओं द्वारा सह-लिखित इस रिपोर्ट में खाद्य प्रणालियों को बदलने के लिए तत्काल प्रयास करने का आह्वान किया गया है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सभी की स्वस्थ आहार तक समान पहुंच हो।
आई. एफ. पी. आर. आई. की पोषण, आहार और स्वास्थ्य इकाई की निदेशक डीना ओल्नी ने बताया कि खराब गुणवत्ता वाला आहार दुनिया भर में बीमारी का प्रमुख कारण है।
उन्होंने कहा कि सभी प्रकार के कुपोषण और आहार संबंधी बीमारियों से निपटने के लिए आहार में सुधार करना सर्वोच्च प्राथमिकता होनी चाहिए।
148-पृष्ठ की रिपोर्ट में एक और महत्वपूर्ण खोज से पता चलता है कि पांच साल से कम उम्र के 148 मिलियन बच्चे अविकसित हैं, जबकि 48 मिलियन बर्बाद हैं और 0.5 बिलियन लोग मधुमेह से पीड़ित हैं।
इस बोझ को जोड़ते हुए, दस्तावेज़ में कहा गया है कि “समस्या के पैमाने को देखते हुए, दुनिया के आहार गरीबों को स्वस्थ आहार का खर्च उठाने के लिए पर्याप्त नकदी प्रदान करने के लिए प्रति वर्ष कम से कम $1.3 ट्रिलियन का खर्च आएगा। इस प्रकार समस्या को हल करने के लिए कई निवेशों की आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, आईएफपीआरआई के वरिष्ठ रिसर्च फेलो डॉ. अविनाश किशोर ने बताया कि दक्षिण एशिया में कुपोषण की दर काफी अधिक है और गैर-संचारी रोग (एनसीडी) बढ़ रहे हैं।
डॉ. किशोर ने दक्षिण एशिया में खराब आहार के कई कारणों की पहचान की, जिनमें कम फसल विविधता, कम प्रति व्यक्ति आय, पौष्टिक खाद्य पदार्थों की उच्च सापेक्ष कीमतें, अविकसित बाजार और उच्च कैलोरी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की व्यापक उपलब्धता और आक्रामक प्रचार शामिल हैं।
“प्रतिदिन 400 ग्राम फलों और सब्जियों का सेवन करने की सिफारिश की गई है, लेकिन क्षेत्रीय देशों में, केवल मालदीव ही इस मानक को पूरा करता है, जिसमें नेपाल पीछे है। भारत, श्रीलंका, अफगानिस्तान, भूटान, बांग्लादेश और पाकिस्तान इस मानक से कम हैं।
2024 जी. एफ. पी. आर. स्वस्थ खाद्य पदार्थों को उनके पर्यावरणीय प्रभाव पर विचार करते हुए अधिक सुलभ, किफायती और आकर्षक बनाने के लिए साक्ष्य-आधारित सिफारिशें प्रदान करता है।
शोधकर्ताओं द्वारा किए गए यादृच्छिक नियंत्रित अध्ययनों के अनुसार, जैव-संवर्धित फसलों को खाने के सकारात्मक प्रभाव दिखाई दिए।
उदाहरण के लिए, भारत में जो बच्चे रोजाना जस्ता-समृद्ध गेहूं खाते थे, उन्होंने सामान्य संक्रमण के साथ बिताए दिनों की संख्या में उल्लेखनीय कमी का अनुभव किया।
इसके अलावा, अध्ययन ने इस बात पर प्रकाश डाला कि भारत और दक्षिण एशिया के अन्य देशों में कैलोरी-घने और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (चॉकलेट और चीनी कन्फेक्शनरी, नमकीन स्नैक्स, पेय पदार्थ, तैयार और सुविधाजनक खाद्य पदार्थ और नाश्ते के अनाज) की खपत बढ़ रही है।
रिपोर्ट में कहा गया है, “अनाज और दूध के बाद, स्नैक्स और तैयार खाद्य पदार्थ भारतीय खाद्य बजट का सबसे बड़ा हिस्सा हैं।
जी.एफ.पी.आर. वैश्विक खाद्य प्रणालियों में आवश्यक परिवर्तनों के लिए एक व्यापक रोडमैप प्रदान करता है ताकि सभी को पौष्टिक, टिकाऊ आहार मिल सके।
शोधकर्ताओं ने कहा कि यह खाद्य सुरक्षा, सार्वजनिक स्वास्थ्य और सतत विकास पर वैश्विक चर्चाओं में एक महत्वपूर्ण योगदान है।
