Holi Special Gujiya Recipe: घर की बनी Crispy Gujiya से जीतें सबका दिल, Milkmaid वाला Secret जानिए!
Holi Special Gujiya Recipe: जैसे ही होली करीब आती है, रसोई से उठती घी और इलायची की खुशबू पूरे घर को त्योहार में बदल देती है। और इन खुशबुओं के बीच अगर किसी मिठाई का नाम सबसे पहले जुबान पर आता है, तो वह है गुजिया। अर्धचंद्राकार आकार की यह पारंपरिक मिठाई सिर्फ एक पकवान नहीं, बल्कि रिश्तों की मिठास और त्योहारों की पहचान है।
आज हम आपको बताएंगे दो खास अंदाज—एक मलाईदार Milkmaid Gujiya और दूसरी रंग-बिरंगी टूटी-फ्रूटी गुजिया—जो आपके त्योहार को और भी खास बना देंगी।
मिल्कमेड वाली मलाईदार गुजिया
अगर आप दानेदार और ज्यादा मीठी फिलिंग से बचना चाहते हैं, तो मिल्कमेड वाली गुजिया आपके लिए परफेक्ट है। इसकी भरावन मुलायम, संतुलित और बेहद स्वादिष्ट बनती है।
सामग्री (8 सर्विंग के लिए)
आटे के लिए:
- 125 ग्राम मैदा
- 4 बड़े चम्मच तेल
- ¼ कप पानी
भरावन के लिए:
- 1 छोटा पैक मिल्कमेड
- ½ कप सूजी
- 150 ग्राम ताजा कसा नारियल
- 2-2 चम्मच किशमिश, काजू, बादाम
- ¼ चम्मच इलायची पाउडर
बनाने की विधि
सबसे पहले धीमी आंच पर सूजी को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें मिल्कमेड, नारियल, सूखे मेवे और इलायची पाउडर मिलाएं। मध्यम आंच पर चलाते रहें जब तक मिश्रण हल्का सूखा न हो जाए। इसे ठंडा कर 16 हिस्सों में बांट लें।
अब मैदा में तेल मिलाकर अच्छी तरह मसल लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंथें। 10–15 मिनट ढककर रख दें। फिर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरी की तरह बेलें। बीच में भरावन रखें, आधा मोड़ें और किनारों को पानी से अच्छी तरह सील करें।
मध्यम गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। जैसे ही गुजिया तेल में डाले, रसोई में ऐसी खुशबू फैलेगी कि सब इंतजार नहीं कर पाएंगे!
टूटी-फ्रूटी गुजिया: बच्चों की फेवरेट
अगर आप पारंपरिक स्वाद में थोड़ा रंग और मस्ती जोड़ना चाहते हैं, तो टूटी-फ्रूटी गुजिया जरूर ट्राई करें।
सामग्री
- 200 ग्राम मैदा
- 3 चम्मच घी
- 150 ग्राम खोया
- 3 चम्मच सूजी
- 5 चम्मच नारियल चूर्ण
- 4 इलायची
- 1 कटोरी पिसी चीनी
- रंग-बिरंगी टूटी-फ्रूटी
विधि
घी में सूजी को हल्का भून लें। फिर खोया और नारियल डालकर धीमी आंच पर पकाएं। इलायची पाउडर और टूटी-फ्रूटी मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।
मैदा में घी मिलाकर मसलें, फिर पानी डालकर आटा गूंथ लें। लोइयां बेलकर स्टफिंग भरें और गुजिया का आकार दें। मध्यम आंच पर तेल में क्रिस्पी और हल्का ब्राउन होने तक तल लें।
रंग-बिरंगी फिलिंग वाली यह गुजिया बच्चों को बेहद पसंद आएगी और प्लेट में भी खूबसूरत लगेगी।
परफेक्ट गुजिया के लिए जरूरी टिप्स
- आटे में थोड़ा घी मिलाने से गुजिया खस्ता बनती है।
- भरावन ज्यादा न भरें, वरना तलते समय बाहर निकल सकती है।
- तेल बहुत ज्यादा गरम न हो, नहीं तो गुजिया बाहर से ब्राउन और अंदर से कच्ची रह सकती है।
- चाहें तो तलने के बाद हल्की चाशनी में डुबोकर भी सर्व कर सकते हैं।
शेल्फ लाइफ और स्टोरेज
एयरटाइट डिब्बे में रखी गुजिया कमरे के तापमान पर 7–10 दिन तक ताजा रहती है। फ्रिज में रखने से इसकी ताजगी और बढ़ जाती है।इस त्योहार, बाजार की मिठाइयों पर निर्भर रहने की बजाय अपने हाथों से बनी गुजिया से परिवार और दोस्तों का दिल जीतिए। हर निवाला परंपरा, प्यार और खुशियों से भरा होगा। जब घर में बनी गुजिया की प्लेट सामने होगी, तो यकीन मानिए—त्योहार सच में पूरा लगेगा।
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